地元の食材を
ふんだんに使用した
小川屋自慢の郷土料理
大自然の恩恵を受け、四季折々「飛騨の地」ならではの旬の食材を活かしたお料理。
特に当館で使用する飛騨牛は、A4等級以上の厳選されたお肉のみにこだわり、お客様にご好評をいただいております。
どの季節にお越しいただいても、五感を満たしていただけるお料理でおもてなしいたします。
Ogawaya Cuisine
Prev
Next
Our Commitments 小川屋の地元食材へのこだわり
大自然の恩恵を受けた飛騨地方。飛騨の人々は、豊かな自然の中で知恵や技を活かし、地域に根差した食文化を築いてきました。
小川屋では飛騨の食文化を活かした朴葉焼きや飛騨牛料理をはじめ、四季折々の豊かな素材を厳選してご提供致します。
飛騨牛へのこだわり
厳選された「A4ランク以上の飛騨牛」
飛騨牛は、岐阜県の主に飛騨地方で肥育される黒毛和牛の牛肉。日本食肉格付協会の枝肉格付で肉質等級が3以上、歩留等級がAまたはBの厳選された和牛となっております。
小川屋が使用している飛騨牛はA4ランクという、飛騨牛の中でも特に美味しい部位のみ。旨みを存分に味わっていただけます。
飛騨牛に合わせるため
開発した秘伝のタレ
つゆしゃぶに用いるタレは、飛騨牛本来の肉の甘味を引き出すため秘伝の出汁を使用し、独自の方法で飛騨の水を磨き仕上げました。
個体識別番号開示による安心・安全の提供
安心して最高級の飛騨牛をお楽しみいただけますよう、当館は個体識別番号の開示をいたしております。
ご希望の方は事前にご連絡下さい。
-
旬の野菜への
こだわり
地元の新鮮な
「旬のお野菜」北アルプスや白山山系に囲まれ、木曽・長良・揖斐川の豊富な水にも恵まれている岐阜県は、野菜の生育に最適。小川屋では一年を通して、朝食・夕食の他、ランチバイキングでも様々な旬野菜をご提供しております。
-
お米へのこだわり
ふっくらやわらかい
「飛騨のコシヒカリ」飛騨は、澄みきった空気と湧き出る清流、そして昼夜の温度差など、食味のよいお米をつくるのに最適な自然環境を有する地域です。飛騨牛やその他のお料理とよく合う、ふっくらとやわらかい飛騨のコシヒカリを存分にお召し上がり下さい。
Dinner 夕食・飛騨牛料理
料理長が腕に縒りを掛けた会席料理は4種類からお選びいただけます。中でも自慢はなんといっても特選飛騨牛三昧。
一品一品、丹精に手をかけた旬の美しさと郷土の味を、真心こめてご提供いたします。
Breakfast 朝食
Restaurant お食事処
ルームサービスのご案内
お部屋でのんびり過ごしたいとき、少しだけお腹が空いたとき…。
種類豊富なお飲み物から小料理まで、種類豊富にご用意しております。
かなれ
下呂温泉巡りを楽しむ観光客の方に向けた飲食店のご案内です。
- HOME
- お料理
