ROKKAN CUISINE

お料理イメージ

碌間にご宿泊のお客様には限定の特選懐石料理を
ご提供しております。
お部屋・個室お食事処でご用意致します。

料理人として生きてきて約35年。『お客様の笑顔の為に』をモットーに、『美味しい料理とは何か』日々追い求めてきました。
彩り、香り、そして味。全てご満足いただけてこそ『美味しい』と感じていただけると思っております。食材選定から調理に至るまで全て私が直接手掛ける創作和食フルコース。是非お召し上がり下さい。

株式会社小川屋　料理長 岩崎 哲朗

旬の食材・地元産の野菜をふんだんに使用した、月替わりの創作特選懐石。料理を引き立てる器に季節の彩りを添え、視覚でも四季を感じられます。一皿ずつに日本料理の技とおもてなしの心を込めた、珠玉の特選懐石をお楽しみください。
※仕入状況によりお食事内容が変更となる場合がございますのでご了承くださいませ。

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先附 春野菜白和え　車海老　アスパラガス　蓬麩　独活　菜の花　花弁人参　キャビア
前菜 （局）筍木の芽和え　穴子桜花寿司　蛍烏賊酢味噌　蝶丸十　菜種生唐墨掛け　車海老旨煮　酢取茗荷
椀物 清水仕立て　鮑筍真文　干口子　若芽素麺　木の芽
造里 中とろ　油目焼霜　海松貝　あしらい一式
蓋物 甘鯛の汲湯葉新海苔かけ　焼胡麻豆腐　いくら　振り柚子
強肴 飛騨牛ヒレ塩麹焼き　かもじ葱　赤蕪　葉唐辛子
留肴 桜鯛しゃぶ鍋　若牛蒡　うるい　こごみ　筍　芹　生若芽　豆腐　柚子
食事 海鮮巻　鮪　車海老　烏賊　帆立　いくら　玉子　椎茸　胡瓜　がり　山葵　土佐醬油
止椀 赤出汁　豆腐　薄揚げ　三つ葉　粉山椒
水物 和パフェ　清見オレンジ　苺　キウイ　白ワインジュレ(ノンアルコール)

※時期と仕入れの状況によりお品書きが異なる場合がございます

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地元の旬野菜をふんだんに使用した月替わりの懐石料理。一皿ずつ日本料理の技とおもてなしの心を込めました。料理長が温泉付スイート客室のために創作した珠玉の特選懐石を、寛ぎの時間とともにご堪能ください。

覚でも四季を感じられるよう、こだわりの器に季節の彩りを添えました。

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碌間のお部屋、または個室にてご提供致します。
静かな空間で、贅沢な味わいを堪能しながらプライベートな雰囲気をお楽しみください。

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お部屋タイプ「碌間 -半露天風呂付スイート137平米-」は、
朝夕ともにお部屋食にてご用意致します。
また、「碌間壱 -半露天風呂付スイート 65平米-」、「橙・杷（DAIDAI・SARAI」は、朝夕ともに個室お食事処「優彩庵」にてご用意致します。

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1日20食
限定

石焼き、ローストビーフ、炙り握り寿司の3品からお選びいただけます。
※ご注文の受付はご宿泊当日の18：00まで

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温泉付スイート客室専用の朝ごはん。
地元飛騨の新鮮な野菜を使用し、見て楽しく、体にやさしく、寝起きの体をゆっくり目覚めさせるやさしい味付け。

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飛騨りんごジュース
造り 鮪　山掛け
小鉢 手作り豆腐　葱　生姜
小鉢 厚揚げ　ゼンマイ
小鉢 水菜浸し
小鉢 雑魚卸し
小鉢 蓮根金平
小鉢 飛騨牛時雨煮
蓋物 筑前煮
温物 出汁巻玉子　染卸し
焼物 鮭　炙り明太子　伽羅蕗
焜炉 朴葉味噌焼き
食事 白御飯　味付海苔
香物 二種盛り
止椀 味噌汁　飛騨滑子　葱　わかめ
水物 季節のフルーツ

※時期と仕入れの状況によりお品書きが異なる場合がございます

碌間のお部屋、または個室にてご提供致します。
静かな空間で、贅沢な味わいを堪能しながらプライベートな雰囲気をお楽しみください。

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お部屋タイプ「碌間 -半露天風呂付スイート137平米-」は、
朝夕ともにお部屋食にてご用意致します。
また、「碌間壱 -半露天風呂付スイート 65平米-」、「橙・杷（DAIDAI・SARAI」は、朝夕ともに個室お食事処「優彩庵」にてご用意致します。

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