ROKKAN CUISINE

お料理イメージ

温泉付ラグジュアリー客室ご宿泊のお客様には、
お食事に際しても最上級ランクの
おもてなしをさせていただいております。
ご夕食、翌朝のご朝食共に四季毎にお品書きを改め、
お部屋若しくは個室食事処でご提供致します。

料理人として生きてきて約35年。『お客様の笑顔の為に』をモットーに、『美味しい料理とは何か』日々追い求めてきました。
彩り、香り、そして味。全てご満足いただけてこそ『美味しい』と感じていただけると思っております。食材選定から調理に至るまで全て私が直接手掛ける創作和食フルコース。是非お召し上がり下さい。

株式会社小川屋　料理長 岩崎 哲朗

旬の食材・地元産の野菜をふんだんに使用した、月替わりの創作特選懐石。料理を引き立てる器に季節の彩りを添え、視覚でも四季を感じられます。一皿ずつに日本料理の技とおもてなしの心を込めた、珠玉の特選懐石をお楽しみください。
※仕入状況によりお食事内容が変更となる場合がございますのでご了承くださいませ。

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先附 萩見立て白和え　生雲丹　鮑柔煮　茶豆　南京　小芋　焼茄子　小豆　穂紫蘇
前菜 （局）蟹身と菊菜浸し　菊花　車海老キャビア　鯖小袖寿司　酢取茗荷　玉蜀黍天婦羅　零余子チーズ寄せ　百合根最中　稲穂
椀盛 土瓶蒸し　松茸　車海老　鱧　銀杏　百合根 三つ葉　酢橘
造里 戻鰹　帆立焼霜　縞鰺　賽の目長芋　つる菜　彩剣　山葵　紅たてゼリー
蓋物 豊年揚げ　海老芋　海老そぼろ　栗　雲丹　菊花霙餡　青便菜　山葵
焼物 朴葉包み焼き　松茸　鰆　小芋　丸茄子　万願寺　銀杏　柚子味噌
強肴 温釜蒸し　飛騨牛　松茸　キャベツ　トマト　ヤングコーン　陸蓮根　南京　胡麻たれ　ぽん酢　薬味
食事 松茸釜飯
止椀 赤出汁　冬瓜　油揚　三つ葉　粉山椒
香物 三種盛り
水物 梨　巨峰　ワインジュレ(ノンアルコール)　南京ムース　生クリーム

※時期と仕入れの状況によりお品書きが異なる場合がございます

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地元の旬野菜をふんだんに使用した月替わりの懐石料理。一皿ずつ日本料理の技とおもてなしの心を込めました。料理長が温泉付スイート客室のために創作した珠玉の特選懐石を、寛ぎの時間とともにご堪能ください。

覚でも四季を感じられるよう、こだわりの器に季節の彩りを添えました。

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碌間のお部屋、または個室にてご提供致します。
静かな空間で、贅沢な味わいを堪能しながらプライベートな雰囲気をお楽しみください。

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お部屋タイプ「碌間 -半露天風呂付スイート137平米-」は、
朝夕ともにお部屋食にてご用意致します。
また、「碌間壱 -半露天風呂付スイート 65平米-」、「杷・橙(SARAI・DAIDAI)」は、朝夕ともに個室お食事処「優彩庵」にてご用意致します。

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1日20食
限定

石焼き、ローストビーフ、炙り握り寿司の3品からお選びいただけます。
※ご注文の受付はご宿泊当日の18：00まで

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温泉付スイート客室専用の朝ごはん。
地元飛騨の新鮮な野菜を使用し、見て楽しく、体にやさしく、寝起きの体をゆっくり目覚めさせるやさしい味付け。

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飛騨林檎ジュース
造里 鮪　烏賊
小鉢 彩サラダ
小鉢 飛騨牛時雨煮
小鉢 茄子阿蘭陀　とろろ芋
小鉢 雑魚卸し
小鉢 水菜と飛騨木ノ子浸し
小鉢 鰯甘辛煮
小鉢 丸十檸檬煮
焼肴 銀鱈西京焼　葉唐辛子
焜炉 鯛潮鍋
食事 白御飯　味付海苔
香物 二種盛り
止椀 味噌汁
水物 季節のフルーツ

※仕入れの状況によりお献立が変更になることもございます。ご了承くださいませ。

碌間のお部屋、または個室にてご提供致します。
静かな空間で、贅沢な味わいを堪能しながらプライベートな雰囲気をお楽しみください。

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お部屋タイプ「碌間 -半露天風呂付スイート137平米-」は、
朝夕ともにお部屋食にてご用意致します。
また、「碌間壱 -半露天風呂付スイート 65平米-」、「杷・橙(SARAI・DAIDAI)」は、朝夕ともに個室お食事処「優彩庵」にてご用意致します。

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