お料理DISH

食材へのこだわり

大自然の恩恵を受けた四季折々の
この地ならではの素材を厳選。

飛騨牛

飛騨牛は、岐阜県の主に飛騨地方で肥育される黒毛和牛の牛肉。
日本食肉格付協会の枝肉格付で肉質等級が3以上、保留等級がAまたはBの源泉された和牛となっております。
筋肉繊維が細かいため肉質は柔らかく、ジューシーで深みのある旨味と甘みをお楽しみいただけます。

飛騨牛

地元の旬彩

北アルプスや白山山系に囲まれ、
木曽・長良・揖斐川の豊富な水にも恵まれている岐阜県は、野菜の生育に最適。
また、標高0mから標高1200mの高低差によるそれぞれの気候を活かし、一年を通し、様々な旬野菜をお楽しみいただけます。

地元の旬彩

飛騨のコシヒカリ

「飛騨コシヒカリ」は、岐阜県の北部、飛騨地方で生産されます。
飛騨は、澄みきった空気と湧き出る清流、そして昼夜の温度差など、食味のよいお米をつくるのに、最適な自然環境を有する地域です。
特色が多い自然の恵みが、炊きあがりがふっくらやわらかい、「飛騨コシヒカリ」のおいしさを生み出しています。

飛騨のコシヒカリ