お料理DISH

小川屋の朝ごはん

小川屋では朝食バイキングをご用意しております。
また、碌間ご宿泊のお客様には、楽天トラベルの朝ごはんフェスティバルで
優勝した小川屋自慢の朝ご飯を召し上がりいただけます。

朝食バイキング

全50種!体に優しい
小川屋の朝食バイキング

小川屋の通常の朝ごはんは、和食バイキングをご用意しております。
ふんわり卵焼き、新鮮な野菜、なめらかな豆腐…
朝から健康的な朝ご飯をお愉しみいただけます。
普段朝食を食べないお客様も箸が進むとご好評いただいております。

朝食
朝食
朝食
朝食
朝食
朝食
朝食
碌間の朝ごはん
朝ごはんフェスティバル2014 優勝
朝ごはんフェスティバル2014 優勝
自慢のご飯ができるまで
自慢のご飯ができるまで

2013年、朝フェス優勝の栄冠を頂き、様々な方より温かいお声掛けをいただきました。たくさんの御縁を頂く中、「おもてなし」に始まり、「和食」の世界無形文化遺産認定など、日本への関心が高まる中、改めて和のおもてなしとはなにかと考えさせられる機会を得ました。身体に優しく食べやすいように調理する日本料理の基本を提供することこそが小川屋のできるおもてなしだという答えにたどりつき、すべてのお客様が安心して頂ける医食同源を用いた朝食をつくりました。また薬膳だけに留まらずお客様の朝の表情を想像してお献立を書き上げました。

薬膳粥
薬膳粥

中医学理論に基づいた食養生である薬膳粥。疲労回復・滋養強壮・肝機能改善など薬用効果の高い鮑、タウリン・グリコーゲンが豊富で、疲れを癒す高機能食材である干し貝柱を筆頭に利尿・解毒・美肌効果の高い冬瓜、美肌効果の高い松の実、アンチエイジング効果のある枸杞の実、美容効果や風邪予防によい蓮根など1日の生きる活力を養います。
ホタテは高タンパク質で脂質が少なく、ミネラル、ビタミンなどを多く含む栄養素の高い食材です。また、タウリンの含有量は魚介類の中でもトップクラスです。タウリンの摂取により、疲労回復、肝機能の向上、コレステロールの低下や血圧の正常化などの効果が望めます

鮎の一夜干し
飛鮎の一夜干し

肉厚で程よく脂ののった飛騨川の鮎を一夜干しすることにより、鮎の旨みをギュッと閉じ込め、鮎本来の甘味と風味をご堪能いただけます。さらに茶香炉で温めることによりお茶の爽やかな香りがアロマ効果と相まって朝の柔らかな時間を演出します。
鮎鮎はカルシウム、ビタミン、ミネラルをバランス良く含んだ大変栄養価の高い魚です。骨軟化症、高血圧症状、ストレス、味覚障害などの予防と改善に効果があり、鮎に含まれるビタミンEには抗酸化作用が期待されており老化防止などにも有効です。

朝ごはんフェスティバル2013 優勝
朝ごはんフェスティバル2013 優勝
2013年日本一の朝ごはんの魅力
2013年日本一の朝ごはんの魅力

地元飛騨の新鮮な野菜を使用し、見て楽しく、体にやさしく、寝起きの体をゆっくり目覚めさせるやさしい味付け。日頃の疲れを癒して頂けるよう、心がけた朝ごはん。
湯葉と地野菜の7色しゃぶや野点弁当箱、下呂産トマトジュースなど、お客様の健康を考え、滋味に溢れ、免疫力、活力を補って頂ける様な食材、調理法を取り入れています。

湯葉と地野菜の7色しゃぶ
湯葉と地野菜の7色しゃぶ

飛騨小坂にて汲み上げた飲泉水を使用。古来より胃腸の調子を整えるのに用いられ、地元でも重宝されています。鉱泉を使った湯豆腐は口の中でとろけるような食感で、今までにない味をご堪能いただけます。

百花蜂蜜入りトマトジュース
飛百花蜂蜜入りトマトジュース

飛騨の綺麗な水と空気で育った完熟の桃太郎トマトは糖度が高くビタミン豊富!さらに鈴蘭高原にて取れた百花蜂蜜を使用。様々な花が混じっているためコクと香りが豊かで後味はさわやか。

メディア掲載事例