下呂温泉小川屋 | 黒づくし会席　

健康にこだわる小川屋が自信を持ってお奨めする、今年一番のメニューです。

黒の健康パワーをオリジナル会席で。

女性の強い味方「黒」食材。薬膳の考えでは黒は生命のバランスを保つ「腎」の機能に関わる、とされているそうです。
黒い色素には鉄分・亜鉛・銅・マンガン・シアニジンなどの不足しがちなミネラルが多く含まれて、アントシアニンなどのポリフェノールは抗酸化作用で老化防止、血圧抑制に効果バツグンなのです。

料理長が考えた完全オリジナルメニュー「黒づくし」は、まさしく、健康と美肌ありきの「アンチエイジング」のためのこだわり会席です。

調理長の薬膳メモ　黒い食材の効能

黒胡麻: ミネラルも豊富な黒胡麻は滋養になり、若白髪や抜け毛にも有効です。
鉄、カルシウムの補給源にもよく、食物繊維が豊富なうえ、脂肪が腸内を滑るやすくするので便痛を良くします
黒豆: 利尿作用や解毒作用があり、腎臓機能を高める効果もあります。また、大豆の良質タンパク質はうつくしい肌を作るためには欠かせません。
黒米: 黒米は栄養価満点で滋養強壮、造血作用があり、不老長寿の米として中国歴代の皇帝に献上されていたと言われます。
昆布: 昆布は海の野菜とも言われ、ローカロリーで食物繊維、カルシウム豊富で吸収もよく、整腸作用、骨健康増進と生活習慣病予防には欠かせない食材です。
黒砂糖: 原料のさとうきびなどの絞り汁をそのまま煮詰めたものなので各種ビタミン、鉄分、カルシウムなどを多く含む優良なアルカリ性食品です。