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【祝宴】

皆様こんにちは、小川屋のとってぃーです(*^ω^*)

当館では、大変ありがたいことに、祝宴のご相談を頂くことがあります。

お子様のお食い初めやご両親への感謝、長寿のお祝い、結納、
結婚、就学、就職など・・

お客様の「人生の節目」のお祝いと、ご縁を頂けることに、
感謝しております。

そんな《お祝いの席》に華を添えるのが【料理】ではないでしょうか。

今回は、当館自慢の料理長・川向が考える【祝宴】とは何かを
取材して参りました!(≧▽≦)


鯛姿造り.jpg





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「祝いの料理の注文が入りますと普段よりも少し緊張します。

宴席の種類(どのような趣旨なのか、だれがだれをお祝いする
のか等)お客様の思いや祈りが込められています。

その様なリクエストに出来るだけタイムリーな料理を作らな
ければいけません。」


「日本料理の料理法、食材には古来より五穀豊穣、不老長寿、
子孫繁栄などを願った献立がたくさんあります。
それらを取り合わせて献立を作ります。

気を付けることは松、竹、梅などは使いますが、いくら綺麗でも
秋の紅葉や桜の花等、はらはらと散ってしまう物などは忌み嫌われ
るので、絶対使いません。」


「お客様の気持ちをくみ、できる限り期待に応えることが大事だと
思っています。」


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 取材中も卒寿祝いのオーダーを頂き、盛り付ける様子を見て
 見た目の美しさはもちろんのこと、料理長がその一品一品にかける
 お客様への強い想いと、こだわりを感じました!


IMG_0134.JPG ■人物紹介=====================◇====◇

| 小川屋調理長  川向 和美 -Kazumi Kawamukai-

|・平成26年度調理師関係功労者 厚生労働大臣賞      受賞
|・楽天トラベル主催 朝ごはんフェスティバル2013頂上決戦 優勝
|・楽天トラベル主催 朝ごはんフェスティバル2014頂上決戦 優勝


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